Restant de Risotto froid Canard confit éffiloché Cheddar fort canadien , coupé en petits cubes Farine tout usage Sel et poivre du moulin , au goût 2 oeufs 1 tasse de chapelure nature 1/2 tasse Parmesan râpé finnement 2 c. à soupe de persil frais , haché...

4 portions 4 grosses côtes de boeuf sur l'os 1/2 bouteille de vin marsala 1/2 bouteille de vin rouge 8 tasses de fond de veau (ou assez pour tout couvrir) ou moitié fond de veau et moitié bouillon de boeuf 4 gousses d'ail, entières, légèrement écrasées...

4 os à la moelle coupés sur le sens de la longueur Gros sel Eau Gemolata ½ tasse de persil haché 1 gousse d’ail Zeste de 1 Citron Huile d’olive Préparation Os à moelle : Dans un récipient, faites dissoudre le gros sel dans l'eau tiède. Déposez-y les deux...